Βάζετε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το μέλι σε μπεν-μαρί και ανακατεύετε ζωηρά με αβγοδάρτη ή μίξερ χειρός, πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ρίχνετε κατόπιν κουταλιά-κουταλιά τη Μαυροδάφνη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να πήξει το μίγμα και να γίνει παχύρρευστη κρέμα.
Η κρέμα χρειάζεται λίγο προσοχή. Για να μη «κόψουν» τα αβγά δεν πρέπει το μίγμα να πάρει βράση. (Απομακρύνετε κάθε τόσο το κατσαρολάκι από τη φωτιά για να μειώνεται η θερμοκρασία της σάλτσας).
Ζεσταίνετε τα σουφλέ σοκολάτας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τα σερβίρετε αμέσως, περιχυμένα με τη σάλτσα Μαυροδάφνης.
